લોકસત્તા ડેસ્ક -
અઠવાડિયાનો ખાસ નાસ્તો હોય કે બાળકોને સ્વસ્થ નાસ્તો ખવડાવાનો હોય તેના માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવા માટે સરળ રેસિપી છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપિ:
સામગ્રી:
બ્રેડ- 6
માખણ – જરૂરીયાત મુજબ
બારીક સમારેલી ડુંગળી - 1
બાફેલા બટાકા - 2
બાફેલા રાજમા - 1/2 કપ
બારીક સમારેલા આદુ - લસણ - 2 ચમચી
હળદર પાવડર - 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
ગરમ મસાલા પાવડર - 1 ચમચી
ચાટ મસાલા પાવડર - 1 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ પ્રમાણે
તેલ – જરૂરીયાત મુજબ
પદ્ધતિ: કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ-લસણ થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો. હવે તે પેનમાં છૂંદેલા બટાકા, બાફેલા રાજમા, મીઠું અને બીજા બધા મસાલા નાખો. આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે પકાવો અને ગેસ બંધ કરો. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા નાખો.
બ્રેડ ઉપર આ રાજમા મિશ્રણ ફેલાવો. તેના પર બીજી બ્રેડ મૂકો. આ રીતે ત્રણેય સેન્ડવિચ તૈયાર કરો. સેન્ડવિચ પર માખણ લગાવો. નોનસ્ટિક પેનમાં સેન્ડવિચને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો પછી પીરસો.
જે લોકો પનીરને ખોરાકમાં પસંદ કરે છે તે દરેક વસ્તુમાં ગમે છે. પરંતુ આજે અમે તમને દમ પનીરની રેસીપી વિશે જણાવવાના છીએ. પંજાબી ધાબા અને હોટેલમાં, આ રેસીપી મેનુ કાર્ડનો એક ભાગ છે.
સામગ્રી :એક ચમચી તેલ
લવિંગના ચાર ટુકડાઓ
-ચારે ટુકડા લીલા એલચી
- એક ઇંચ તજ
-એ શેકેલી ડુંગળી પેસ્ટ કરો
-આ ચમચી આદુની પેસ્ટ
-આ ચમચી લસણની પેસ્ટ
-4 લીલા મરચાની પેસ્ટ
ત્રણ ચમચી દહીં
-આ ચમચી કોથમીર પાવડર
-આ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર
-3/4 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
-1 ચમચી મીઠું
-2 ચમચી ક્રીમ
-1/4 ટીસ્પૂન મરચાં
-1/4 ટીસ્પૂન હળદર
1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલા
-250 ગ્રામ કુટીર ચીઝ
- સુશોભન માટે કોથમીર અને ફુદીનાના પાનબનાવાની રીત :દમ પનીર બનાવવા માટે પહેલા એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં લવિંગ, એલચી અને તજ નાખી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ નાખીને બરાબર પકાવો, આ પછી તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ નાંખો અને થોડીવાર તળી લો અને ત્યારબાદ તેમાં દહીં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં કોથમીર પાવડર, જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, હળદર, લાલ મરચું અને મીઠું નાખો. થોડીવાર રાંધ્યા પછી, કુટીર ચીઝ અને ક્રીમ સાથે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. વરખના કાગળથી તપેલીને ઢાકી દો અને પંદર મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર રાંધવા. તમારી પોતાની પનીર તૈયાર છે, તેને કોથમીર અને ફુદીનાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
જો તમારી પાસે ઘરે પાર્ટી છે અને નાસ્તાના મેનૂ પર નિર્ણય લેવામાં સક્ષમ નથી, તો તમારે આ બેસન પાપડી કેટોરી ચાટ રેસીપી અજમાવવી જ જોઇએ. આ વાનગીના તીખી અને મસાલેદાર સ્વાદો તમારા મહેમાનોને મોંથી પાણી ભરશે અને તે દરેકને માણશે. આ ઉત્તર ભારતીય રેસીપી ચણાના લોટ, પાપડી, સાત, બટાકા, ટામેટા, ડુંગળી, મીઠી આમલીની ચટણી અને મસાલાઓના મેલેજનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારે ઘરે આ સરળ રેસીપી અજમાવવી જ જોઇએ!
સામગ્રી :
1 1/2 કપ ગ્રામ લોટ (બેસન)
1 1/2 કપ રિફાઇન્ડ તેલ
ભરવા માટે
2 મધ્યમ બાફેલી બટાકાની
2 મધ્યમ ડુંગળી
1/4 કપ સેટ
જરૂરી મુજબ મીઠું
1 ચમચી ચાટ મસાલા
2 મધ્યમ ટમેટા
15 પાપડી
4 ચમચી મીઠી આમલીની ચટણી
1 ચમચી મરચું પાવડર કણક માટે
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી મરચું પાવડર
જરૂરી મુજબ મીઠું
1 ચમચી શુદ્ધ તેલ
જરૂરી પાણી
સુશોભન માટે
ધાણા ના પાન જરૂરી મુજબબનાવની રીત :
મોટા બાઉલમાં તેમાં ચણાનો લોટ, હળદર, તેલ, મીઠું અને મરચું પાવડર નાખો. પહેલાં કોઈપણ પાણી ઉમેર્યા વિના બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. ત્યારબાદ થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ કણકમાં ભેળવી દો. કણક ઢાકીને એક બાજુ રાખો. કણકનો એક નાનો બોલ લો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને શક્ય તેટલું પાતળું રોલ કરો. ગોળ કૂકી કટરની મદદથી વર્તુળોને કાપી નાખો. હવે, કટઆઉટ કણકને મફિન ટ્રે પર મૂકો અને કટને બાઉલમાં આકાર આપો. બાકીના કણક સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. એક સમયે 3 થી 4 શેલ છોડો, જ્યોત ઓછો કરો અને પ્રકાશ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. વધુ સમય માટે ફ્રાય નહીં કરો કારણ કે તેઓ એકવાર વધુ રંગ મેળવે છે અને થોડા સમય માટે ડ્રેઇન કરે છે. આને હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. એક બાઉલમાં બધી સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો. પપ્પડી ક્રશ કરો અને પેપડી અને સેવ બંનેને બાઉલમાં નાખો. પછી, બધા મસાલા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. મીઠી આમલીની ચટણી ઉમેરો અને બધી ઘટકોને સારી રીતે ટssસ કરો. જ્યારે સર્વ કરવા માટે તૈયાર થાય ત્યારે આ શાકભાજી અને પાપડી ભરીને દરેક બેસન કેટોરીસ ઉપર નાંખો, અને ઉપરથી તાજી કોથમીર છાંટવી. તેમને થાળી પર પીરસો.
